تم تحذير السائحين الذين يقضون إجازتهم في الفنادق الشاملة كليًا من خطر غير متوقع على الدماغ. لقد وجد العلماء الألمان أنه حتى الإفراط في تناول السكر والدهون على المدى القصير، وهو أمر نموذجي في نظام All Inclusive، يسبب تغيرات سريعة في دماغ الشخص السليم، ويحوله فعليًا إلى “دماغ شخص سمين” – هذا هو بالضبط ما قاله مؤلفو الدراسة التي أجريت في جامعة توبنغن في ألمانيا.
ويقولون إن تناول الكثير من الطعام، وخاصة الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، لبضعة أيام فقط يسبب تغيرا سريعا في التفكير يجعل الأشخاص الأصحاء يتصرفون مثل الأشخاص البدينين.
“لهذا السبب يجد الناس صعوبة في إنقاص الوزن عند عودتهم إلى المنزل من العطلة. وأوضح الباحثون أن التأثير العقلي لبوفيه الشوكولاتة في منتصف الليل قد يستمر لفترة أطول من أي أعراض جسدية. علاوة على ذلك، يحدث ضرر حقيقي للدماغ، والتغيرات في الدماغ تستمر لفترة أطول وتعود إلى وضعها الطبيعي بشكل أبطأ من أي تأثير للطعام على الجسم نفسه.
وقالت البروفيسورة ستيفاني كولمان من جامعة توبنغن بألمانيا، التي قادت الدراسة: “التغيرات في الدماغ استمرت لفترة أطول من فترة الاستهلاك. من منظور سلوكي، نرى أن المشاركين يظهرون تغيرات في سلوك المكافأة، أي انخفاض حساسية للمكافأة. وقالت: “تشير بياناتنا إلى أن استجابات الدماغ والسلوك تشبه تلك التي لدى الشخص البدين، ويبدو أن التغيرات في الدماغ تحدث قبل زيادة الوزن”.
كيف كانت التجربة؟
وفي الدراسة، وضع العلماء 18 شابًا يتمتعون بصحة جيدة على نظام غذائي عالي السعرات الحرارية يتكون من الأطعمة الحلوة والدهنية، بما في ذلك ألواح الشوكولاتة والكعك والبسكويت والسلامي ورقائق البطاطس، لمدة خمسة أيام. وكان الهدف هو زيادة تناول الطعام بمقدار 1500 سعرة حرارية فوق المعدل الطبيعي.
“لم يكتسب الرجال الوزن، ولكن كانت هناك تغييرات كبيرة في أدمغتهم، والتي يعتقد أنها ناجمة عن النظام الغذائي. وقال الباحثون: “خمسة أيام من استهلاك السكر والدهون الإضافية كانت كافية لجعل أدمغتهم تتصرف مثل أدمغة الشخص البدين”.
وأوضحوا أن أدمغة الرجال كانت لديها مستويات أعلى من مقاومة الأنسولين في الأسبوع التالي للانتهاء من النظام الغذائي الغني بالدهون مقارنة بعينة التحكم. “يتم إنتاج الأنسولين في الجسم للمساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة. يذهب بعض الأنسولين إلى الدماغ لقمع الشهية وقال الباحثون: “إن مقاومة الهرمون الموجود في الدماغ تحدث استجابة للتعرض لمستويات عالية من السكر ويمكن أن تؤدي إلى الشعور المستمر بالجوع وعدم الشبع، مما يساهم في زيادة الوزن”. اكتشفوا أيضا أنه على الرغم من أن تغيير النظام الغذائي أدى إلى تغيير بعض المسارات البيولوجية، إلا أنها سرعان ما عادت إلى وضعها الطبيعي. بينما ظلت آثار مقاومة الأنسولين في الدماغ موجودة بعد أسبوع من الانتهاء من النظام الغذائي الغني بالدهون.
“توضح الدراسة الحالية أن حساسية الأنسولين في الدماغ تتكيف مع التغيرات قصيرة المدى في المدخول الغذائي بعد الاستهلاك المفرط للوجبات الخفيفة السكرية والدهنية المتوفرة بشكل شائع بالإضافة إلى النظام الغذائي المعتاد لدى الرجال ذوي الوزن الصحي في غياب التغيرات في وزن الجسم.
وأضاف الباحثون أن حساسية الأنسولين المحيطية والرغبة الشديدة في تناول الطعام.
