الموز أحد أكثر الفواكه شعبية في العالم، لكنه لا يصل إلى الأطباق بصورة عفوية؛ بل يمر عبر سلسلة إنتاج معقدة تمتد من المزارع الاستوائية إلى رفوف المتاجر في المدن. في فرنسا مثلًا استهلاك الفرد السنوي من الموز يقارب 11,5 كيلوغرامًا، ما يجعله من الفواكه المفضلة لدى المستهلكين.
يبدأ كل شيء في المزارع الاستوائية حيث تنمو شتلات الموز في تربة غنية ومناخ رطب. تُحصد النباتات قبل أن تنضج تمامًا عادة وهي خضراء، لضمان قدرتها على تحمل النقل الطويل دون تلف. يتم قطع “العناقيد” الضخمة التي يمكن أن تزن عشرات الكيلوغرامات ثم تُنقل إلى مرافق التعبئة.
في محطة التعبئة يُفصل كل عنقود إلى وحدات تُفحص وتُرتّب حسب الجودة وتُغلف في صناديق تحتوي على فتحات للتهوية وتحمي من الصدمات أثناء النقل.
خلال النقل تُحفظ الفاكهة في درجات حرارة محسوبة (حوالي 12‑13 درجة مئوية) لمنع النضج المبكر، وتُستخدم حاويات مبردة مجهزة بأنظمة تتحكم في الهواء وغاز الإيثيلين، ما يسمح بوصول الموز إلى الأسواق وهو لا يزال في حالة جيدة.
عند وصول الشحنات إلى موانئ التصدير، تُنقل إلى غرف خاصة للنضج حيث يسمح للفاكهة بالتحول من اللون الأخضر إلى الأصفر قبل توزيعها على محلات التجزئة. ثم تُوزع على الأسواق المحلية في أوروبا وأمريكا الشمالية والشرق الأوسط.
أسعار الكيلوغرام في بلدان الإنتاج وعند المصدر
في بلدان المنشأ التي تُنتج كميات كبيرة من الموز فإن الأسعار المعتمدة في السوق المحلية تكون منخفضة نسبيًا قبل أي تكاليف إضافية للتصدير والشحن:
- في الإكوادور، من أكبر دول إنتاج وتصدير الموز، السعر في السوق المحلية قد يكون في حدود 2,72 دينار تونسي للكيلوغرام تقريبًا عند المصدر.
- في الفلبين والهند حيث تُنتَج كميات كبيرة، السعر قد يصل إلى نحو 2,39 ‑ 2,61 دينار تونسي للكيلوغرام في السوق المحلية قبل الشحن.
بعد إضافة تكاليف النقل البحري والتبريد والتخزين والضرائب والرسوم الجمركية في الأسواق الرئيسية، يرتفع سعر البيع بالتجزئة في بعض دول أوروبا إلى ما يعادل نحو 4,40 ‑ 5,40 دينار تونسي للكيلوغرام في المحلات عند البيع النهائي للمستهلكين في بعض المدن.
: تونس في سياق عالمي
في حين أن السلسلة الإنتاجية العالمية تُظهر كيف يمكن أن يظل سعر الكيلوغرام من الموز في حدود منخفضة عند المصدر (قبل الشحن والتوزيع)، فإن الواقع في تونس مختلف تمامًا.
رغم منع استيراد الموز رسميًا، إلا أن الفاكهة تتداول في السوق الموازية بأسعار تصل إلى نحو 20 دينارًا تونسيًا للكيلوغرام الواحد، ما يعكس الفجوة الكبيرة بين السعر العالمي عند المصدر والأسعار المحلية المرتفعة نتيجة القيود وندرة العرض في السوق الرسمية.
