أطلق الشقيقان منصور وكريم العارم رهاناً مجنوناً في بلاد العم سام لإفساح المجال للشمس على هذا الجانب من المحيط الأطلسي، لفن الطهي التونسي والهريسة على وجه الخصوص. زيوتة فود، علامتها التجارية التي تم إطلاقها في بداية عام 2020، تأخذ مكانًا متناميًا في سوق الأغذية الزراعية شديد التنافسية في البلاد. ولا يخطط الأخوانالعارم للتوقف عند هذا الحد.
صلصة الباربكيو، صلصة لويزيانا الحارة، تاباسكو. صلصة سريراتشا… تحتوي الطاولات الأمريكية على مجموعة كبيرة جدًا من الصلصات الحارة، أكثر من 3000 نوع مختلف وفقًا للخبراء، والتي تعطي نكهات جديدة للعديد من الأطباق الخاصة بفن الطهي متعدد الأعراق في البلاد. وتوفر هذه الملاحظة فرصة كبيرة للأخوين العارم وشركتهم زويتة فود، التي تريد مساعدة الهريسة في العثور على مكان مفضل على الأطباق في جميع أنحاء البلاد. “الهريسة هي تونس، وهي جزء من تراثنا الثقافي، ونريد أن نجلب القليل من تونس إلى أذواق المستهلكين في الزوايا الأربع للولايات المتحدة”، يبتسم كريم، الابن الأكبر.
ولد منصور وكريم في تكساس لأبناء مغتربين تونسيين، وغادرا للعيش في بلد والديهما لفترة من طفولتيهما، ويتمتع منصور وكريم بفن الطهي الذي تعود أصولهما إلى حياتهما اليومية، وهو راسخ في أرواحهما.
قصة زويتة فود، التي يحمل اسمها تكريما لجدتهم الكبرى لأمهم، انطلقت مع بداية جائحة كوفيد في عام 2020، في شقتهم في نيويورك، حيث كان الشقيقان محتجزين. “كنا نفكر بعمق في الفكرة وأردنا تجربة شيء ملموس. يوضح منصور: “كنا نحب الطعام، وكنا قد فكرنا قليلاً في البدء، ولكن أثناء الحجر المنزلي، قررنا أن نبدأ الطهي معًا”.
“اشترينا جميع أنواع الفلفل وأمضينا ساعات وأيامًا طويلة على الهاتف مع والدتنا لتحسين الوصفة، وفي أحد الأيام قررنا أن نمرر عينة إلى صديق يعرف صحفيًا مؤثرًا في مجال الطعام”. ستسلط هذه البادرة الصغيرة الضوء الأول على الهريسة الخاصة بهم، والتي تتعارض مع ذوق صحفي الطهي الذي يقرر كتابة مقال عن ” تاست “، وهي وسيلة إعلام مؤثرة جدًا في هذا القطاع. “لقد حصلنا على ردود فعل رائعة، ولم نتوقع ذلك! » يتذكر منصور: «بدأنا نتلقى رسائل لطلبات، لكن لم يكن لدينا موقع ولا مخزون! كان علينا أن نبدأ كل شيء بسرعة كبيرة.” في خطوتين، ثلاث حركات، وضع الأخوان آريم جهاز التسخين الأزرق، وحركوا الترس لأعلى. من المؤكد أن مغامرة زويتة فود تسير على الطريق الصحيح، حيث ستغزو السوق الأمريكية الضخمة.
من التكساس إلى الساحل الغربي، غزو لا حدود له
قرر الثنائي العودة إلى هيوستن، إلى موطنهما الأصلي في تكساس، “لكي نكون أقرب إلى العائلة ولتطوير مشروعنا في سياق مألوف أكثر لتسهيل تطوير الأعمال والعمل مع المنتجين والموردين المحليين، لأن تكساس هي واحدة من “المناطق الزراعية الرئيسية في البلاد”، يوضح منصور، ويرتفع تصنيف زويتا فود بشكل كبير. إن دفتر الطلبات لا يكون فارغًا أبدًا، ويعتمد الأخوان على منتج بسيط ولكنه غني وأصلي، تم إنتاجه وفقًا لأعظم تقاليد الهريسة في تونس.
يؤكد كريم: “إنه جزء من التراث الثقافي التونسي، ولم نكن راضين لفترة طويلة عما يقدمه السوق الأمريكي في هذا المجال، لذلك أخذنا الأمر على محمل الجد، وأردنا أن نستمر في ذلك”. اصنع أفضل صلصة ممكنة. نحن نعمل دائمًا على تقديم أفضل النكهات الممكنة، كسعي دائم لتقديم أفضل منتج. يتم توزيعها الآن في جميع أنحاء ولاية تكساس، ولكن أيضًا على الساحل الغربي للولايات المتحدة، وتتوفر أيضًا هريسة زويتة فود على أمازون. يوضح كريم: “اضطررنا إلى توظيف عدد قليل من الأشخاص لمساعدتنا، لأنه مع زيادة الطلبات، قررنا إيقاف وظائفنا، وتكريس أنفسنا بدوام كامل للزويتة”.
قررت العديد من المطاعم الشهيرة في تكساس استخدام الهريسة في بعض أطباقها، كما أطلق الثنائي أيضًا خيارات الشكشوكة [وهو تخصص طهي من مطبخ شمال إفريقيا يعتمد على الفلفل والفلفل الحار، ملاحظة المحرر] لتنويع عروضهما، دائمًا مع الرغبة في الترويج لتونس ونكهاتها، التي لا يعرفها إلا القليل على هذا الجانب من المحيط الأطلسي. “إنها ليست الدولة الأكثر شهرة في المغرب العربي، أو حتى في أفريقيا بشكل عام، ونريد المساعدة في تسليط الضوء على تونس، من خلال زاوية فن الطهي، لأنها شغفنا” يبتسم منصور، ويضيف أنه على الرغم من نجاح الشركة “نريد أن نخطوها خطوة بخطوة، وأن نغزو السوق الأمريكية أكثر قليلاً، وربما نصبح الشركة الرائدة في البلاد ونصبح علامة تجارية عالمية. لكن في الوقت الحالي، نحن نسير نحو ذلك تدريجيًا، لأننا نريد أن نفعل الأشياء بشكل جيد، بأفضل طريقة ممكنة، لأننا نريد الاستمرار في النمو مع الاستمرار في التركيز على قيمنا ومشاريعنا.
