صنفت تونس كرابع منتج عالمي لزيت الزيتون بأكثر من 220 ألف طن سنويا، لتصبح من المنافسين لأكبر المنتجين الدوليين إيطاليا وإسبانيا.
وحسب معطيات إنتاج الزيتون في تونس، فإن المساحة المحتضنة لأشجار الزيتون فاقت 1.8 مليون هكتار بمجموع 80 مليون شجرة زيتون، وهي في توسع مستمر من خلال توسع ثقافة المشاتل وتخصيص المساحات الجديدة من أجل دعم قطاعات تشكل دعما كبيرا للاقتصاد التونسي، بينما تقدر المساحة الخاصة بأشجار الزيتون في الجزائر بنحو 480 ألف هكتار.
وجاء في أرقام المجلس الدولي للزيت المنشأ في 1959 تحت رعاية الأمم المتحدة تسجيل تونس معدل نمو نوعي وكمي هائل بعد أن أوقف عداد الإنتاج هذا الموسم عند مؤشر 220 ألف طن من زيت الزيتون والتي تخصص منها 80 بالمائة لخط التصدير لاقتحام السوق العالمية لتحتل المرتبة الرابعة بعد إسبانيا وإيطاليا واليونان، بينما ترتب سوريا في المرتبة الـ6 بمجموع 159 ألف طن والمغرب سابعا بإنتاج 114 ألف طن من هذه المادة الغذائية الصحية.
ويتوقع المراقبون لمؤشرات سوق الإنتاج لزيت الزيتون ارتفاع الإنتاج العالمي بنسبة 14 بالمائة بتحقيق سقف 1.89 مليون طن، في مقابل نمو استهلاك زيت الزيتون عالميا بـ5 بالمائة في حدود طلب عالمي 2.95 مليون طن.
