تمثل المنتجات ذات الأصل الحيواني عنصرا أساسيا في النظام الغذائي للإنسان.فهي توفر بروتينات سهلة الهضم غنية بالأحماض الأمينية الأساسية والحديد الضروري لمكافحة فقر الدم والعديد من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين ب 12 حصريا من أصل حيواني. اللحوم والدهون الزائدة ضارة ويمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.
تلعب الحيوانات أدوارًا اجتماعية واقتصادية وبيئية متنوعة وهامة. إن دورنا كمعالجين للأغذية والأعلاف وتحويلها إلى منتجات حيوانية نبيلة (اللحوم والحليب والبيض) أمر ضروري.
تاريخ صناعة الأعلاف
في تونس، قبل سبعينيات القرن الماضي، كان المربون يستخدمون التركيز قليلاً، وكانت الماشية تتغذى أساسًا على الموارد الطبيعية (المراعي، والأراضي البور، والقش وبقايا المحاصيل، وما إلى ذلك) مع مكملات من الشعير ونخالة القمح في بعض الأحيان.
وكانت صناعة الأعلاف المركزة شبه معدومة، ولم يكن هناك سوى مصنع صغير تابع لديوان الحبوب ومقره في بئر القصعة بضواحي العاصمة ، يقوم بتصنيع المركزات بـ 4 تركيبات للدواجن و2 للمجترات. كانت هذه التركيبات مكونة من الذرة، المقدمة مجانًا من قبل برنامج الأغذية العالمي (WFP) ووجبة فول الصويا. وتم بيعه بأسعار رمزية للمربين، لكنهم لم يهرعوا إلى باب المصنع.
أدى إنشاء مزارع الدواجن وتطوير تربية أبقار الألبان إلى زيادة حادة في الطلب على الأعلاف المركزة. وفي عام 1981 ومع نجاح استخدام المركزات، اضطرت الدولة إلى خفض الدعم وزيادة الأسعار. وفي نفس العام، اعتمدت تونس أول تشريع ينظم إنتاج وتسويق الأغذية المركزة. وينص هذا التشريع على مراقبة جودة الأغذية من حيث الوزن، ووضع العلامات، والتعبئة، والامتثال للمعايير الغذائية والصحية. وقد تم تناوله مرة أخرى في عام 1999 من أجل تحديثه وتحديثه.
بدأت العديد من مجموعات الدواجن في الاستثمار وبناء مصانع لتصنيع المركزات، أولاً لتلبية احتياجات مزارعهم وثانيًا للبيع لمربي الدواجن. ثم يتم تصنيع المركزات من المواد الخام المشتراة من Office des Céréales.
في عام 1992، كجزء من سياسة فك الارتباط التي تنتهجها الدولة، انفصل ديوان الحبوب تمامًا عن صناعة الأغذية المركزة وقام مشغلو القطاع الخاص (وحدات التصنيع الكبيرة بشكل رئيسي) بتنظيم أنفسهم لاستيراد المواد الخام الضرورية بخلاف القمح.
وفي عام 2007، تم إنشاء المعمل المركزي لتحليل أعلاف الماشية، وهو المسؤول عن تحليلات المراقبة واختبار الأعلاف الحيوانية والمواد الخام والمكونات والخلطات المسبقة والمواد المضافة.
في الوقت الحاضر، تم تطوير صناعة تصنيع الأعلاف المركزة بشكل جيد. هناك أكثر من 150 مصنعاً، إلا أن 4 أو 5
مصانع فقط تهيمن على السوق سواء من حيث حجم الأغذية المنتجة أو من خلال إتقان تقنيات التصنيع والتسويق
كما أن بعض المصانع مجهزة لتصنيع الخلطات المعدنية والفيتامينية ومركبات CMV. تم تجهيز هذه الوحدات الكبيرة بشكل عام بمختبرات تحليل لكل من المواد الخام والمنتجات النهائية وخدمة تركيب الأغذية الأوتوماتيكية
(حسب احتياجات القيم الغذائية للحيوانات حسب النوع والعمر ونوع الإنتاج).
يتم تقديم التركيبات في الدقيق أو الكريات أو الفتات (لبدء الكتاكيت الصغيرة). ولتلبية احتياجات البلاد من زيت فول الصويا، لم تعد تونس تستورد دقيق فول الصويا هذه الأيام، بل تستورد فول الصويا الذي يتم سحقه في الموقع لإنتاج الزيت والدقيق.
وتنتج تونس اليوم أكثر من 2.3 مليون طن من الأعلاف المركزة سنويا، 60% منها مخصصة للدواجن و40% للحيوانات المجترة. ويتم استيراد ما يقرب من مليون طن من الذرة و650 ألف طن من فول الصويا كل عام.
تمثل صناعة الأعلاف المركزة حجم مبيعات كبير للغاية. توظف آلاف الأشخاص على طول السلسلة من النقل والتصنيع إلى التسويق.
كثرة استخدام الأعلاف المركزة
لقد أصبح استخدام الأعلاف المركزة عادة راسخة بين مربينا. إن تطور تربية الدواجن الحديثة وتكثيف التربية ونقص توافر العلف دفع المربين إلى الاستخدام المكثف للمركزات.
1/ تربية الدواجن
لقد تطورت تربية الدواجن الحديثة والمكثفة منذ السبعينيات، حيث يضم قطيع الدواجن 107 ملايين دجاجة مسمنة سنوياً و11.500 مليون دجاجة بياضة. تتيح تربية الدواجن الحديثة إنتاج حوالي 200 ألف طن من اللحوم البيضاء سنويًا (130 ألف طن من الدجاج اللاحم و70 ألف طن من لحم الديك الرومي) و1900 مليون بيضة.
يتم تغذية قطيع الدواجن الحديث حصريًا بالأعلاف المركزة المكونة أساسًا من الذرة وفول الصويا والمكملات المعدنية والفيتامينية وغيرها من الإضافات المختلفة.
تمثل منتجات الدواجن (لحم الدجاج والديك الرومي والبيض) المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني للتونسيين. هذه هي المنتجات التي أصبحت ضرورية واستراتيجية لكل من الأسر والمطاعم الشعبية.
2/ تربية الماشية
وقد أدى تطوير وتكثيف تربية أبقار الألبان وإدخال سلالات مختارة إلى زيادة حادة في استخدام الأعلاف المركزة. نادراً ما تتم زراعة محاصيل العلف بسبب انخفاض ربحيتها. ولا تزال المزارع التي تمارس تربية الماشية المتكاملة مع التغذية الخضراء أو السيلاج مقتصرة على عدد قليل من المزارع الكبيرة في شمال البلاد.
ويعتبر تبن الشوفان هو العلف السائد والمخصص أساساً للمعاملات التجارية والمضاربة، خاصة في أوقات الجفاف وقلة الأمطار.
وفي بعض المناطق (الساحل وسيدي بوزيد وغيرها)، تطورت تربية الماشية فوق الأرض، مع التركيز كعلف رئيسي، منذ التسعينيات، كما ظهرت أحواض الألبان على الرغم من أن هذه المناطق لا تنتج الأعلاف.
3/ الأطعمة الاحتياطية
ومع ظاهرة الاحتباس الحراري وتكاثر وتعاقب سنوات الجفاف، يستمر توافر الأعلاف في الانخفاض، خاصة في وسط وجنوب البلاد. المراعي الطبيعية عارية ومرعى جائر ومتدهورة. وفي هذه المناطق، لا يمكن التفكير في التكاثر دون وجود مستويات عالية من المركزات.
علاوة على ذلك، ومن أجل حماية الماشية، وخاصة الأغنام، ومساعدة المربين، تقوم الدولة بتزويد المناطق المتضررة بأعلاف الشعير ونخالة القمح بأسعار مدعومة بشكل كبير.
لمشكلة التي يطرحها أعلاف الماشية
وتونس، التي تعاني من عجز في الحبوب والزيوت النباتية وغيرها من المنتجات، مضطرة إلى استيراد كميات كبيرة بشكل متزايد، إلى جانب القمح المخصص للاستهلاك البشري، خاصة الذرة وفول الصويا والشعير العلفي المخصص لصناعة الأغذية المركزة.
ومع تفشي جائحة كوفيد-19 والحرب في أوكرانيا، شهدت أسعار الطاقة والأسمدة والمواد الخام زيادة كبيرة للغاية. وارتفعت أسعار المنتجات الزراعية، على وجه الخصوص، بشكل مذهل. ومع انخفاض قيمة صرف الدينار، تواصل ارتفاع أسعار استيراد المواد الأولية المخصصة لتغذية الحيوانات.
وعلى مستوى مصانع المواد الغذائية، أدى ارتفاع أسعار المدخلات (الطاقة، الفيتامينات، المعادن والمواد المضافة، العمالة، قطع الغيار وغيرها)، إلى جانب أسعار المواد الأولية، إلى ارتفاع مذهل في تكاليف الإنتاج. الصيغ المختلفة للأعلاف المخصصة للماشية.
وفي مواجهة الارتفاع الكبير في أسعار الأعلاف المركزة، احتج المربون في عدة مناسبات للمطالبة بمساعدة الدولة وتغطية جزء من سعر الأعلاف المركزة. وهذا من شأنه أن يؤدي إلى تفاقم العجز في صندوق التعويضات العام. أما ارتفاع أسعار المنتجين للمنتجات الحيوانية فإنه يهدد بإشعال أسعار المستهلكين والتضخم.
واضطر العديد من المربين إلى تقليل توزيع التركيز بشكل كبير لمواصلة الاحتفاظ بحيواناتهم على الرغم من الانخفاض الكبير في الإنتاج.
وفضل آخرون التخلي عن التربية والتخلص من حيواناتهم. يهيمن على الزراعة وتربية الماشية في تونس فاعلون صغار ويعانون من الهشاشة وضعفاء ولديهم موارد مالية محدودة للغاية. تعود ملكية معظم الماشية إلى أصحاب عدد قليل من رؤوس الماشية الذين يمتلكون عمومًا قطعًا صغيرة من الأرض ويجب عليهم إطعام حيواناتهم.
أمل يسمى بذور الكولزا
يعد مزيج دقيق الذرة وفول الصويا مزيجًا مثاليًا تقريبًا لتغذية الحيوانات، ومن الناحية النظرية، من الممكن تمامًا الاستغناء عن دقيق الذرة أو فول الصويا أو كليهما. والأهم هو وجود حصة توفر العناصر الغذائية الضرورية للحيوان بالكمية والنوعية اللازمة لتحقيق الأداء الاقتصادي المنشود، إلا أن المشكلة من ناحية السعر الذي يجب أن يكون أقل ما يمكن ومن ناحية أخرى ومن ناحية أخرى توافر المكونات المختلفة بكمية ونوعية كافية لإنتاج الغذاء على نطاق واسع وبكميات كبيرة طوال العام.
تتكيف بذور الكولزا بشكل جيد مع المناخ التونسي، وله العديد من المزايا الزراعية (كمحصول للقمح) ويجعل من الممكن إنتاج زيت طهي ممتاز ووجبة تستخدم بشكل جيد للغاية في مركزات الماشية.
منذ عام 2014، بدأت زراعة بذور الكولزا في التطور في تونس. ووصلت إلى 15 ألف هكتار خلال الموسم الزراعي الماضي.
يخطط المحترفون لمساحة 20.000 هكتار للعام 2022-2023 و150.000 هكتار لاحقًا.
تعتبر بذور الكولزا من الأصول المهمة للغاية وربما فرصة فريدة لتطوير زراعتنا وتقليل اعتمادنا عليها. وينطوي تطويرها بالضرورة على استراتيجية وطنية تشمل جميع أصحاب المصلحة ويكون للدولة والمنظمات العامة دور حاسم فيها.
وسيكون من الضروري تشجيع المزارعين ودعمهم والإشراف عليهم وتزويدهم بجميع المدخلات اللازمة في الوقت المناسب وبأسعار معقولة.
لقد أظهرت الأزمات التي شهدتها السنوات الأخيرة (سواء الصحية أو الحرب في أوكرانيا) أنه من ناحية أخرى، لا يوجد بلد محصن ضد عواقب صراع بعيد أو أي مشكلة صحية. ومن ناحية أخرى، لم يعد بإمكاننا الاعتماد على العولمة والأمن الغذائي لإطعام سكاننا، ولكن يجب علينا الآن أن نفكر في الاكتفاء الذاتي والسيادة الغذائية.
*** رضا برقاوي
