إذا كان الإيطاليون معروفين عالمياً بعشقهم للمقرونة، فإن التونسيين لا يبتعدون كثيراً عنهم، بل يحتلون المرتبة الثانية عالمياً في استهلاك المعجنات للفرد، وفق بيانات صادرة عن منظمة الغذاء الإيطالية والمنظمة الدولية للمعجنات.
وتشير أحدث البيانات المنشورة إلى أن معدل استهلاك الفرد في تونس يبلغ نحو 17 كيلوغراماً من المعجنات سنوياً، مقابل 23.3 كيلوغراماً في إيطاليا، التي تتصدر الترتيب العالمي.
17 كيلوغراماً في السنة… ماذا تعني للتونسي؟
رقم 17 كيلوغراماً يعني، في المتوسط، استهلاك حوالي 1.4 كيلوغرام من المعجنات شهرياً للفرد، أو ما يقارب 47 غراماً يومياً إذا تم توزيع الاستهلاك على كامل أيام السنة.
وبالمقارنة مع إيطاليا، يستهلك التونسي في المتوسط نحو 6.3 كيلوغرامات أقل سنوياً من الإيطالي، أي أن معدل الاستهلاك التونسي يعادل قرابة ثلاثة أرباع المستوى الإيطالي.
ولا يعني هذا الرقم بالضرورة أن كل تونسي يتناول 47 غراماً يومياً، إذ إنه متوسط حسابي للفرد يشمل مختلف الفئات العمرية وأنماط الاستهلاك.
تونس تتقدم على دول عديدة
وتضع هذه الأرقام تونس في موقع متقدم جداً عالمياً، متقدمة على دول ترتبط فيها المعكرونة أيضاً بعادات غذائية راسخة.
وبحسب البيانات الدولية، تأتي بعد تونس دول مثل فنزويلا بحوالي 13.6 كيلوغراماً للفرد سنوياً، واليونان بـ12.2 كيلوغراماً، ثم بيرو بـ9.9 كيلوغرام، وتشيلي بـ9.6 كيلوغرام، والولايات المتحدة بـ8.8 كيلوغرام، وفرنسا بـ8.6 كيلوغرام تقريباً.
وهذا يعني أن استهلاك الفرد في تونس يتجاوز تقريباً ضعف المعدل المسجل في الولايات المتحدة وفرنسا وفق هذه السلسلة من البيانات.
المعجنات… أكثر من مجرد طبق على المائدة التونسية
ويفسر موقع تونس المتقدم في هذا التصنيف حضور المعجنات بقوة في المطبخ التونسي، سواء في شكل كسكسي أو مقرونة أو سباغيتي أو مكرونة أو نودلز وغيرها من المنتجات المصنوعة من الحبوب، إلى جانب اعتمادها كغذاء أساسي منخفض الكلفة نسبياً وسهل التخزين والتحضير.
لكن تجدر الإشارة إلى أن التصنيف الدولي المشار إليه يتعلق أساساً باستهلاك المقرونة ولذلك لا ينبغي الخلط بين الرقم المعلن، البالغ 17 كيلوغراماً، وبين مجموع استهلاك التونسيين لكل أنواع منتجات الحبوب أو العجين.
تونس أيضاً منتج ومصدّر للمعجنات
ولا تقتصر أهمية القطاع على الاستهلاك الداخلي. فبيانات التجارة الدولية تظهر أن تونس صدّرت خلال سنة 2024 حوالي 25.8 ألف طن من المعجنات غير المطبوخة وغير المحشوة التي لا تحتوي على البيض، بقيمة قاربت 43 مليون دولار.
وكانت ليبيا الوجهة الرئيسية لهذه الصادرات، بحوالي 13.57 ألف طن، تليها أسواق أخرى من بينها فرنسا والنيجر وتشاد وإثيوبيا وكندا.
في المقابل، استوردت تونس خلال السنة نفسها نحو 1.8 ألف طن من هذا الصنف من المعجنات، بقيمة تناهز 3.37 ملايين دولار، وكانت المغرب وإيطاليا ومصر من أبرز مصادر التوريد.
وإيطاليا؟ أكثر من 23 كيلوغراماً للفرد
أما إيطاليا، صاحبة المرتبة الأولى عالمياً، فقد بلغ استهلاك الفرد فيها 23.3 كيلوغراماً سنوياً وفق أحدث بيانات منشورة عن 2024.
كما أنتجت إيطاليا في السنة نفسها نحو 4.2 ملايين طن من المعجنات، وصدّرت أكثر من 2.42 مليون طن إلى الخارج، بما يؤكد ضخامة قطاع المعجنات في الاقتصاد الغذائي الإيطالي.
وتشير منظمة الغذاء الإيطالية إلى أن المعجنات الإيطالية تصل إلى قرابة 200 دولة حول العالم، فيما يمثل الإنتاج الإيطالي جزءاً مهماً من السوق العالمية.
ملاحظة مهمة حول الصورة المتداولة
الصورة التي تتداول ترتيب الدول وتضع تونس في المرتبة الثانية بـ17 كيلوغراماً تعكس بالفعل رقماً مدعوماً بمصادر دولية، لكن بعض الأرقام الواردة فيها تعود إلى بيانات أقدم.
ففي البيانات الأحدث عن 2024، ارتفع استهلاك الفرد في فنزويلا إلى نحو 13.6 كيلوغراماً، كما تغيرت بعض أرقام الدول الأخرى. أما رقم تونس البالغ 17 كيلوغراماً فظل ثابتاً في البيانات المنشورة التي أوردتها المنظمة الدولية للمعجنات.
التونسيون ليسوا فقط من أكبر مستهلكي المعجنات في العالم، بل تأتي تونس ثانية عالمياً بعد إيطاليا في معدل الاستهلاك الفردي، بما يقارب 17 كيلوغراماً للفرد سنوياً، في مؤشر يعكس المكانة التي تحتلها المعجنات في المائدة التونسية، وفي الوقت نفسه أهمية هذا القطاع بالنسبة للصناعات الغذائية والتصدير.
